Matgodt

Oppskrifter for både fest og hverdag

By

Blomkålsuppe

blomkålsuppe
Denne suppen er kjempegod og passer fint til middag.

Ingredienser
2 stk blomkålhoder (middels store)
5 dl vann
1 ts salt
5 dl grønnsakkraft eller kyllingfond fra glass
3 ss hvetemel
1,50 dl matfløte eller crème fraîche
salt
pepper

Fremgangsmåte
1. Skyll og del blomkålen i buketter. Skjær av og finhakk de grove stilkene og bladene.
2. Del blomkålbukettene fra det ene hodet opp i mindre buketter og kok disse i lettsaltet vann i ca 1 min.
3. Avkjøl raskt i kaldt vann. Disse små bukettene skal brukes i suppen ved servering.
4. Hell kraften i kokevannet og legg i stilkene, bladene og resten av bukettene og la koke under lokk i ca 20 min til alt er mørt.
5. Mos stilken og bladene med en stavmikser eller i en foodprocessor.
6. Tilsett crème fraiche, kok opp og jevn med hvetemel rørt ut i kald kraft eller fløte.
7. La suppen småkoke uten lokk i ca. 10 min. Smak til med salt og pepper.
Sil ev suppen før servering.
Tilsett blomkålbukettene rett for servering og varm opp.

Ønsker du en kraftigere suppe med mer blomkålsmak så er det bare å kutte ut matfløten/crème fraîche. Begge disse vil ta opp smak og gjere suppen mer mild. Ved å kutte ut begge to vil du få ei suppe med mer intens smak, men som også er mye tynner. Mange smaksstoff er fettløslige og vil derfor binde seg til fettet i matfløten/crème fraîche.

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *