Matgodt

Oppskrifter for både fest og hverdag

By

Enchiladas med hjemmelaget salsa og guacamole

En av favorittene til ho jeg deler huslån med.

Ingredienser
Kjøttdeig og bønnesaus:
400 g kjøttdeig/karbonadedeig
1 boks med hakkede tomater med chili
1 boks chilibønner i tomatsaus (hvite bønner)
1 boks mais
1/4 purre
2-3 fedd hvitløk/hvitløkspaste
1 ss sukker
2 ts tacokrydder
Jarlbergost til topping.
Maistortillas (ca 6 stk)
salt
pepper

Guacamole
3 modne avocado
1 dl vårløk
2 båter hvitløk
limesaft
salt
pepper
ekstra limesaft om det er nødvendig

Salsa:
4 tomater
1-2 lime
1/2 rødløk
1 rød chili
1 liten bunt koriander

Fremgangsmåte
Kjøttsaus:
Stek kjøttdeigen, ha opp i tomatboksen, chilibønnene, mais, hakket purre og hvitløken (2 ts paste). La dette koke inn. Smak til med chilipaste (ca 2 ts), tacokrydder,sukker, salt og pepper. Smør en stor eller sto små ildfasteformer med litt olje. Ha i en tortilla, legg passelig med kjøttsaus midt på og rull sammen. Gjør det samme med de andre. Strø revet ost over og gratiner i ovn på ca 200 grader i ca 20 min. Ha gjerne på grill mot slutten for å få dem ekstra brune.

Salsa:
Ta ut den våte kjernen i tomatene og finhakk «skallet». Finhakk rødløken og chili (uten frøene). Finhakk koriander. Tilsett limesaft etter smak (ca 1/2 lime). Bland sammen. Smak til med lime eller sukker.

Guacamole:
Fjern skallet og kjernen til avocadoene. Kutt vårløken og hvitløken grovt opp. Ha alt ein plastbolle. Tilsett limesaft etter smak. Prøv med 1 ss. Kjør alt sammen med en stavmikser. Smak til med lime eller hvitløk.

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *