Matgodt

Oppskrifter for både fest og hverdag

By

Kikertsuppe med kokosmelk

En herlig, mettende suppe med kokosmelk og masse ingefær.

Ingredienser
1 medium gul løk, delt i tynne halvmåneskiver
1 stor bit fersk ingefær (ca 3 toppa ss), hakket
3 fedd hvitløk, hakket
2 store selleristenger, kuttet
1 boks (= 4 dl) kokosmelk
1 boks hakkede tomater
1 boks kikerter (= ca 3,5 dl / eller 1,5 dl tørre som du bløtlegger over natta og koker møre)
1 ts spisskummen
1 ts paprikapulver
1/2 ts gurkemeie
ca 1 krm chilipulver eller mer (obs: smak til)
litt salt
kanskje 1 ss vegansk buljongpulver
saften fra en snei lime
noen kvaster frisk persille, finhakket

Fremgangsmåte
Stek løken myk i litt olje. Sleng oppi ingefær, hvitløk, selleristang og la det steke et minutts tid.
Tilsett kokosmelk, tomater og kikerter. Smak til med krydderne og limesaft og ha i persillen til slutt.
La det hele småkoke i ca 15 min. Om du synes suppa blir for tykk, ha i litt vann.

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *