Matgodt

Oppskrifter for både fest og hverdag

By

Tom Ka Gai

Denne er også populært kalt Thaisuppe. Bør rekke til 4 personar. Det kan vere godt å lage litt ekstra siden mange synes den er god og gjerne vil forsyne seg flere ganger. Også veldig fin å fryse ned.

Ingredienser
3 stk kyllingfileter
3 dl kyllingkraft (Jacobs Utvalgt Kyllingkraft)
8 dl kokosmelk
8 stk blader kaffirlime
2 stk sitrongress
6 cm galangal
1 stk rødløk
2 stk røde chili
4 ss fiskesaus
1 ss sukker
2 stk vårløk
limesaft (iallefall av 2-3 stk lime)
masse masse koriander

-Det er viktig å bruke skikkelig kyllingkraft og ikke buljongterninger. Vi har god erfaring med Jacobs Utvalgte Kyllingkraft (fås bl.a på Meny). Den bruker vi rett i suppen uten å blande den ut med vann. Andre kvalitetskrafter er enda mer konsentrerte å må blandes
ut med vann. Viktig å smake på den før den brukes i suppen.

Fremgangsmåte
Skjær kyllingfiletene i tynne skiver og legg dem i en bolle for seg selv.

Skjær galangalen i skiver rundt 0.5 cm tykke.

Skjær vekk den øverste første tredjeparten på sitrongresset. De nederste delene bankes litt med undersiden av en liten kjele, slik at de sprekker opp noe og avgir smak.

Bank chiliene på samme måten. Fjern frøene og skjær de i tynne strimler.

Skjær rødløken i båter.

Ha alt over her i den bolle.

Mål opp fiskesausen i et glass og blandt den med sukkeret. Press lime i et annet.

Ha kokosmelken i en kjele og kok opp. Ha i galangal, rødløk, sitrongress, chili og kaffirlimebladene. La det småkoke i fem minutter.

Rør inn kyllingkraften og ha i kyllingskivene, fiskesaus/sukkerblandingen. Ha litt lime i suppen, men ikke alt. La det hele koke en par minutter.

Nå er det veldig viktig å smake på suppen. Tilsett enten mer sukker, fiskesaus (hvis den ikke er salt nok) eller lime om den ikke er syrlig nok). Her må det smakes til. Det kan vere mulig at det også trengs litt chilipaste.

Ha i oppskjært vårløk og koriander til sist.

Sitrongress, galangal og kaffirlimebladenen spises ikke.

Serveres med kokt Jasminris i en skål ved siden av.

2 Responses to Tom Ka Gai

  1. Kirsti Anderssen says:

    Det høres så godt ut. Kan man bruke vanlig ingefœr isteden for galangal go hva med «kafir lime leaves» . «Is there a substitute?» Kan man bruke rå villlreker fra » gulf of Mexico» isteden for for kylling?

  2. Trond says:

    Hei. Ja galangal kan erstattes med ingefær. Men Kafir lime leaves finnast det ingen substitutt for trur eg (http://en.wikipedia.org/wiki/Kaffir_lime). Men eg vil tru at du kan finne det i nærområdet.
    Det er null problem å bruke reker istadenfor kylling. Mange oppskrifter eg har sett har det.

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *